Estrar

Framställning av en ester

Syfte: Vi ska göra olika estrar och se vad de luktar

Materiel: Provrörsställ, provrör (6 st), bägare (2 st), skyddsglasögon och förkläde.

Genomförande:  

1. Häll 2 cm syra i ett provrör och 2 cm alkohol i ett annat enligt tabellen nedanför. 

2. Blanda de 2 i en bägare. 

3. Jenny tillsätter lite koncentrerad svavelsyra.

4. Vänta 10 min och häll i en bägare med kallt vatten.

5. Lukta!

Alkohol	Syra
1. Metanol	Acetylsalicylsyra
2. Metanol	Smörsyra
3. Butanol	Ättiksyra

Resultat: 

Metanol + acetylsalicylsyra = mint

Butanol + ättiksyra = banan

Metanol + smörsyra = ananas

Metanol och acetylsalicylsyra skulle lukta mint, men vi fick inte fram en sådan stark lukt. Butanol och ättiksyra hade bananlukt och metanol och smörsyra blev ananaslukt.

Slutsats: Estrar är organiska ämnen. Eftersom de ofta har en stark lukt och luktar gott är det vanligt att man använder dem i parfymer och smakämnen i sådant som godis och läsk. En ester bildas när en syra reagerar med en alkohol. Lukten har en stor betydelse på smaken för om man till exempel äter ett päron och känner lukten av en apelsin så smakar päronet som apelsin. Eftersom estrar gör så att det luktar gott påverkar det smaken så att det blir godare.